Comment faire du thé ?

Thé indien chai, à la menthe, à la russe, thé macha ou glacé, cette boisson prend différentes formes selon les pays. De même, la préparation, le choix de la théière et des feuilles de thé diffèrent et sont expliqués dans les tutoriels suivants.

Consommé aux quatre coins de la planète, le thé prend bien des saveurs selon la région du globe où il est préparé. Véritable rituel dans certains pays comme le Japon ou le Maroc, les préparations diffèrent également. Aussi, différents tutoriels sélectionnés dans cet article apportent des conseils sur le choix des feuilles de thé, de la théière et de son utilisation. Le reste des vidéos se concentrent, quant à elles, sur les recettes de diverses boissons.

Traditionnellement consommé en Inde, le thé chai (ou tchaï) se compose de thé vert, de cardamome et de lait. Au Maroc, la même plante prend un goût de menthe et est très sucrée. Utilisé pendant la cérémonie du thé japonais, le macha est tamisé et fouetté légèrement. La conception de la version dite à la russe nécessite un samovar. Par ailleurs, d'autres versions peuvent aider à détoxifier le corps ou se boire glacées. Et au-delà de savoir préparer ces infusions, il est possible de fabriquer ses propres sachets personnalisés avec un message.

Nos meilleures recettes de thés

• Thé à la menthe marocain
• Thé glacé pêche menthe
• Chaï tea latte
• Thé glacé aux agrumes et aux fraises

Les conseils pour faire votre thé

• Suivre le temps d'infusion précisé sur chaque sachet.
• Retirer les feuilles dès la fin de l'infusion.
• Adapter la théière selon la variété de thé.
• Éviter de sucrer la boisson, sauf pour le thé à la menthe.

Quelle théière pour boire son thé ?

• Les théières en métal servent essentiellement pour les thés à la menthe.
• Celles en terre cuite, appelées théières à mémoire, sont destinées à certains thés rouges de Chine. Il ne faut ni les rincer, ni les laver.
• Les thés blancs ou sculptées préfèrent les transparentes, quand les plus classiques se servent dans des théières en grès ou en porcelaine.
• Les théières en fonte du Japon sont appréciées pour l'infusion de thés parfumés.

Comment choisir et préparer son thé ? 

François-Xavier Delmas, spécialiste pour le Palais des Thés, donne ses conseils pour bien choisir ses feuilles de thé, ainsi que ses techniques de préparation de cette boisson chaude.

• Les feuilles gardées entières contiennent plus d'arômes que des feuilles de thé brisées.
• Faire attention à la durée d'infusion du thé notée sur le sachet.
• Éviter l'eau du robinet et préférer une eau de source ou filtrée.
• Vérifier la température de l'eau pour chaque thé.
• Éviter de sucrer la boisson.
• Les thés fumés ou grillés plaisent davantage aux amateurs de café.
• Certaines variétés se dégustent en fonction des saisons (Darjeeling de printemps, thés du Népal...).

Comment faire les sachets de thé

Ces petits sachets de thé, en forme de cœur, sont confectionnés à partir de filtres à café n°4. Une petite enveloppe, contenant un message personnalisé, est ensuite accrochée au bout du cordon. Des liens sont incorporés, dans la description de la vidéo, afin de télécharger les patrons d'enveloppes en format PDF.

1. Dessiner les formes souhaitées sur le filtre à café. Les découper.
2. Coudre les contours et remplir les sachets avant de le refermer.
3. Laisser dépasser le restant de fil pour faire le cordon.
4. Télécharger et imprimer les patrons d'enveloppes. Les découper.
5. Plier les enveloppes et coller le volet du bas.
6. Inscrire son message personnalisé et le glisser dans l'enveloppe. 
7. Insérer le fil du sachet dans l'aiguille, piquer le rabat de l'enveloppe, puis faire un double nœud.
8. Couper le restant de fil.

Préparation d'un vrai thé à la menthe

1. Porter l'eau à ébullition.
2. Laver la menthe.
3. Dans la théière, verser les graines de thé et un peu d'eau.
4. Remuer le tout et jeter l'eau.
5. Ajouter le sucre, puis la menthe et laisser reposer pendant 5 minutes.
6. Servir un verre et le déverser dans la théière. Renouveler l'opération 3 à 4 fois.
7. Laisser reposer quelques minutes puis servir..

Thé à la menthe : l'astuce marocaine

1. Verser les feuilles de thé dans une théière. 
2. Ajouter de l'eau bouillante et remplir un verre. Jeter l'eau.
3. Renouveler l'opération précédente.
4. Mettre un bouquet de menthe et verser de l'eau bouillante dessus.
5. Jeter l'eau puis incorporer le sucre. Remplir d'eau bouillante.
6. Laisser infuser pendant 3 minutes.
7. Verser la boisson en l'aérant.

Recette du Tchai, le thé indien

Cette version indienne se compose de thé noir, de cardamome, de gingembre et de lait.

1. Faire chauffer l'eau.
2. Y ajouter le thé et le gingembre râpé. Porter le tout à ébullition.
3. Incorporer le lait et laisser infuser à feu moyen, pendant 3 à 4 minutes.
4. Verser le sucre et laisser le chai chauffer quelques minutes.
5. Filtrer et servir.

Comment faire son thé glacé maison ?

François-Xavier Delmas, directeur général du Palais des Thés apporte ses conseils pour bien réussir son thé glacé maison.

1. Laisser infuser le thé pendant 30 minutes.
2. Prévoir 20 grammes de feuilles pour un litre d'eau.
3. Préférer les thés parfumés aux agrumes, aux fruits rouges ou le bancha hojicha.
4. Retirer le filtre après l'infusion.
5. Ajouter des rondelles d'agrumes et réserver au réfrigérateur, pendant plusieurs heures.

Faire un thé détox

Cette recette nécessite un sachet de thé, du citron, de la cannelle et du gingembre.

1. Faire chauffer de l'eau puis y placer le sachet de thé.
2. Couper le citron, le presser et le verser dans le thé.
3. Ajouter la cannelle et le gingembre. 
4. Mélanger et laisser infuser.