Comment faire un nid de Pâques (gâteau de Pâques) ?

En forme de nid d'oiseau, le nid de Pâques est un dessert traditionnel souvent composé d'une génoise ou d'un gâteau au chocolat. Aussi, les tutoriels sélectionnés permettent de confectionner cette recette et d'apprendre à décorer cette gourmandise.

Le nid de Pâques

Si les œufs et les lapins au chocolat se chassent dans les jardins à Pâques, ils se servent également en décoration sur les fameux gâteaux de Pâques, appelés également nids de Pâques. Ceux-ci sont majoritairement confectionnés à partir d'une génoise ou d'un gâteau au chocolat, puis recouverts d'un glaçage. L'aspect nid d'oiseau est, quant à lui, amené par les filaments de crème au beurre déposés sur le dessus. Côté décoration, il ne reste qu'à laisser libre court à son imagination, en utilisant des petits œufs à la liqueur, des chocolats ou des fritures maison.

Par ailleurs, les tutoriels sélectionnés pour cet article présentent aussi des variantes à ce dessert. L'un d'eux permet de transformer le nid en panier, quant un autre dispose de la crème anglaise et des œufs en chocolat au centre. De même, il est possible de remplacer la génoise par une couche de croustillant crêpes dentelle, chocolat au lait/chocolat blanc ; le tout surplombé d'une mousse au chocolat noir.

Les conseils avant de commencer

• Choisir une douille à bords lisses.
• Laisser refroidir le gâteau avant de le garnir ou d'y étaler la crème.

Réaliser simplement un nid de Pâques au chocolat

Ce dessert est composé d'une génoise, de crème au beurre et de sirop à 30° baumé, dont les recettes sont mises en lien directement dans la vidéo.

1. Réaliser la génoise, la crème au beurre et le sirop à 30°B la veille.
2. Couper la génoise en trois épaisseurs.
3. À l'aide d'une assiette, retirer le centre de la couche supérieure en le découpant.
4. Imbiber la génoise inférieure avec le sirop.
5. Ajouter du cacao en poudre dans la crème au beurre. Mélanger.
6. Réserver une partie de la crème pour le décor.
7. Étaler le reste sur la partie inférieure de la génoise.
8. Déposer la deuxième couche, en l'imbibant de sirop puis en étalant la crème au beurre.
9. Disposer la couronne et masquer la génoise visible avec de la crème.
10. Coller des paillettes au chocolat sur les contours du gâteau.
11. Remplir la poche à douille avec le reste de crème.
12. Créer des filaments sur le dessus du nid.
13. Placer des œufs en sucre au centre et des œufs au chocolat.

Recette : Nid de Pâques

Le centre de ce gâteau au chocolat est rempli de crème anglaise et d’œufs en chocolat.

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Faire fondre le beurre, le chocolat et le café, à feu doux.
3. Beurrer le moule.
4. Séparer le blanc des jaunes d’œufs.
5. Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs, jusqu'à blanchissement.
6. Incorporer le chocolat fondu.
7. Tamiser la farine, l'ajouter à la préparation et mélanger.
8. Monter les blancs en neige.
9. Les incorporer délicatement.
10. Verser la préparation dans le moule.
11. Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
12. Laisser refroidir puis démouler le gâteau.
13. Verser la crème anglaise au centre.
14. La remplir d’œufs en chocolat et décorer.

Gâteau de Pâques au chocolat 

Cette version du nid de Pâques ressemble davantage à un panier gourmand, pour y ranger ses œufs après la chasse, qu'à un nid d'oiseaux. Il est composé d'un gâteau au chocolat avec une crème de noix de coco à l'intérieur, le tout entouré de biscuits (exemple : Fingers). L'anse du panier est faite de bonbons colorés (ex : fils scoubidou). La pelouse est, quant à elle, représentée avec de la noix de coco râpée colorée en vert.

1. Faire ramollir le beurre au micro-ondes.
2. Le fouetter avec le sucre.
3. Ajouter les œufs, un à un, en battant entre chaque.
4. Incorporer la farine, le cacao et la levure.
5. Disposer une feuille de papier cuisson dans le moule et y verser la pâte.
6. Préchauffer le four à 200°.
7. Enfourner pendant 20 minutes puis baisser la température à 150°, pendant 40 minutes.
8. Battre le mascarpone et le lait concentré.
9. Incorporer la noix de coco.
10. Démouler le gâteau et le couper en 2 couches.
11. Insérer la crème à la noix de coco au milieu, puis le refermer.
12. Réserver au frais.
13. Mélanger les colorants pour faire du vert.
14. Dans un sac congélation, verser le colorant et la noix de coco.
15. Le refermer et malaxer.
16. Plier plusieurs fois une feuille de papier alu, pour créer la base de l'anse.
17. Regrouper les fils de bonbons et les attacher au fil d'alu.
18. Les torsader autour de l'aluminium.
19. Planter un cure-dent à l'intérieur.
20. Faire fondre le chocolat et glacer le gâteau.
21. Coller les Fingers autour du gâteau, et disposer le « gazon » sur le dessus.
22. Faire un nœud avec un ruban, autour du gâteau et poser l'anse.
23. Décorer avec des œufs en chocolat.

Recette de gâteau de Pâques

Cette variante se présente sous la forme d'un gâteau au chocolat, avec un fond croustillant aux crêpes dentelle recouvert d'une mousse. Le tout est entouré de cigarettes russes.

1. Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc.
2. Écraser grossièrement les crêpes dentelle et mélanger.
3. Disposer la préparation dans un cercle et lisser la surface.
4. Réserver au frais.
5. Monter la crème fraîche froide en crème fouettée.
6. Faire fondre le chocolat.
7. Incorporer un peu de crème fouettée au chocolat.
8. Verser le tout dans le reste de crème fouettée et mélanger.
9. Étaler la mousse sur la couche de croquant.
10. Réserver 2 à 3 heures au réfrigérateur.
11. Décercler le gâteau et tartiner les contours de mousse.
12. Disposer les cigarettes russes sur les contours puis décorer.