Comment faire un tiramisù aux fraises ?
Article publié le 24/06/2013 | mis à jour le 03/11/2023 recettes
Si le tiramisù est à l’origine un dessert italien à base de café et de mascarpone, il permet de nombreuses variantes au gré de son imagination. Alors, en attendant l’arrivée des rayons de soleil, les fraises donneront un léger goût d’été à cette recette.
Crémeux et généreux, le tiramisù est un dessert réconfortant qui adoucira toutes les fins de repas. A base de crème ou de mascarpone, de café, de biscuit et d’alcool, cette recette connaît de nombreuses variantes. Des fruits au chocolat, le café peut vite se remplacer en fonction des goûts. Mais pour presser l’arrivée des beaux jours, les premières fraises donneront une saveur estivale au classique tiramisù. Si vous n'aimez pas la fraise, essayer une recette de tiramisu au citron ou la recette du tiramisu classique.
La recette pour 4 personnes du tiramisu aux fraises
Ingrédients :
- 500 grammes de fraises
- 8 palets bretons pur beurre
- 4 oeufs
- 250 grammes de mascarpone
- 200 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Laver les fraises et en réserver 8 de côté (4 grosses et 4 petites). Couper le reste en morceaux dans un plat, en prenant soin d’enlever la queue.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs avec 150 grammes de sucre jusqu’à obtenir une légère mousse. Incorporez progressivement le mascarpone afin de ne pas créer de grumeaux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Mettre au frais durant 30 minutes.
- Aux fraises coupées en morceaux, ajouter 50 grammes de sucre et le jus des citrons. Ecraser les fraises à l’aide d’une fourchette afin de former une purée de fruits. Attention à ne pas utiliser un presse-purée, le but étant de garder vaguement quelques morceaux.
- D’autre part, battre les blancs d’oeufs en neige en y incorporant une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème sortie du frigo, en aérant le mélange.
- Couper les 4 grosses fraises restantes en rondelles.
- Dans les coupes, émiettez un palet breton, l’imbiber en laissant couler la soupe de fraises dessus. Recouvrir avec la crème au mascarpone.
- Déposer une fine couche de rondelles de fraises, puis saupoudrer l’équivalent d’un biscuit écrasé. Ajouter un peu de soupe de fraises et recouvrir avec le reste du mélange mascarpone-blancs en neige.
- Décorer le dessus avec le reste de jus de fraises et les 4 petites fraises restantes. Mettre au frais pendant 3 heures.
Les conseils avant de se mettre aux fourneaux
Pour plus d’exotisme, remplacer le jus de citron vert par du jus de goyave rose. De même, la soupe s’accommode aussi de quelques feuilles de basilic fraîchement ciselées.
