Comment faire une tarte au thon et aux tomates ?

La tarte au thon est une recette indémodable, que l’on peut cuisiner aussi bien pour les soirées d’hiver que pour les pique-niques improvisés de l’été. Simple et peu onéreuse, elle est rapide à faire et à déguster avec une salade ou en apéritif.

La tarte au thon et aux tomates reste un classique de notre enfance, réinventée à toutes les sauces. Utilisant des produits simples et toujours à portée de main, cette recette peut être réalisée facilement et à différentes occasions. Chaude, elle sera un régal pour les soirées d’hiver. Froide, elle accompagnera les pique-niques et autres apéros improvisés.

Une adaptation sans gluten est à retrouver plus bas, dans «les variantes trouvées sur le web».

La recette de la tarte au thon pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée 
• 2 grosses boîtes de thon au naturel (environ 500 grammes)
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe de moutarde demie-forte 
• 50 centilitres de crème fraîche épaisse
• 100 grammes de gruyère râpé
• Sel
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

1. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
2. La faire cuire à blanc. 
3. Essorer le thon avant de l’émietter dans un saladier.
4. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, le citron, le sel et le paprika. Bien mélanger.
5. Etaler la préparation sur le fond de tarte, de manière égale.
6. Epépiner les tomates afin qu’elle ne laissent pas échapper de jus, puis les couper en fines rondelles. Les étaler en cercle sur la tarte.
7. Recouvrir de gruyère râpé.
8. Enfourner à mi-hauteur à 180° pendant 20 à 30 minutes.

Les conseils avant de se mettre aux fourneaux

Le thon doit être très bien essoré et les tomates épépinées, afin de ne pas rendre la préparation trop liquide lors de la cuisson. 
Ce plat peut être servi chaud ou froid avec une salade verte ou de crudités. 

Toutefois, cette recette est adaptable à des portions miniatures en apéritif. Pour cela, il suffit de fractionner la pâte feuilletée en petits cercles. Déposer ensuite une cuillère à café ou à soupe (selon la largeur de vos cercles) de la préparation de base sur chaque portion de pâte. Saupoudrer de fromage râpé et refermer en ramenant les côtés de la pâte vers le haut, afin de former de petits bonbons. Dans ce cas, la cuisson doit être réduite de 10 minutes.

De même, en effectuant la recette dans un plat à cake, il est possible de rabattre le restant de pâte dépassant des côtés, sur le dessus de la tarte pour créer une sorte de tourte.

Les variantes trouvées sur le web

• «Tarte au thon» des Bêtises de Chocmiel

1. Etaler la pâte brisée dans un plat approprié puis la piquer avec une fourchette.
2. Badigeonner le fond avec de la moutarde forte. 
3. Dans un saladier, émietter le thon et ajouter le sel, le poivre, la moutarde et la crème fraîche épaisse. Bien mélanger.
4. Ciseler finement les câpres puis les incorporer au mélange avec le vinaigre balsamique et le citron. Mélanger à nouveau.
5. Couper les tomates en quartiers puis les épépiner.
6. Sur la pâte, étaler la préparation de thon, les tomates puis saupoudrer de provolone râpé.
7. Mettre au four pendant 35 minutes à 180° puis baisser à 100° pendant 10 minutes.