Recettes pour la fête des mères

La fête des mères est l'occasion de choyer les mamans et de leur concocter un menu spécial. Des bouquets de cupcakes au menu inventif, les divers sites et tutoriels sélectionnés vous aident à réaliser un dessert, un apéritif ou un plat festif et gourmand.

Cuisiner un dessert ou un menu festif pour la fête des mères est une manière de lui montrer son amour avec gourmandise. Mais si les plus jeunes ne peuvent pas réaliser toutes les recettes, certaines sélectionnées dans cet article leur donne l'occasion de mettre la main à la pâte pour leur maman. 

Les plus audacieux se laisseront tenter, quant à eux, par l'un des divers menus proposés pour concocter un menu créatif, inventif ou traditionnel. Concernant le dessert, les recettes se bousculent sur internet mais certaines se distinguent par leur originalité et leur présentation. Aussi, deux tutoriels se concentrent sur la réalisation de véritables bouquets de fleurs à offrir, conçus avec des cupcakes décorés de pétales de glaçage. 

Si certains éléments comme la recette de base des cupcakes ou des différents glaçage ne sont pas toujours expliqués dans les vidéos, il est possible de retrouver toute une sélection de tutoriels sur le sujet dans les articles « Comment faire des cupcakes ? », et « Comment faire un glaçage ? ». De même, les desserts sont personnalisables avec des décorations en pâte à sucre, ou en les décorant avec une plaque en pâte d'amande ou un mot doux en chocolat.

Les conseils avant de commencer

• Faire participer les enfants dans les phases de mélange et de décoration.
• Laisser un adulte s'occuper des étapes de cuisson et de mixage.
• Pour la réalisation de bouquets de cupcakes, procéder par étapes. Confectionner tous les gâteaux dans un premier temps, puis tous les décorer avec le glaçage. Ensuite, il ne restera qu'à les disposer sur le support. De même, il est préférable de décorer le pot ou le vase, avant de piquer les cupcakes.

« Gâteau aux fraises facile et joli pour la fête des mères » par Hervé Cuisine

Ce dessert se compose d'un biscuit léger aux amandes et aux noisettes, avec des fraises ainsi que de la crème fouettée.

1. Faire revenir la poudre d'amandes et celle de noisettes dans une poêle, pendant quelques minutes en remuant.
2. Battre les blancs en neige en incorporant progressivement le sucre.
3. Incorporer, petit à petit, la poudre dans les blancs en neige.
4. Tracer deux cercles de tailles identiques sur une feuille de papier cuisson.
5. La déposer sur une plaque et étaler la pâte dans la limite des cercles tracés.
6. Préchauffer le four à 180°.
7. Lisser le dessus des disques et enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
8. Retourner l'un des biscuits, puis le recouvrir de fraises droites et coupées en deux.
9. Combler les vides entre les fraises avec de la crème fouettée froide.
10. Saupoudrer du sucre glace sur le contour du gâteau.
11. Superposer le deuxième disque de biscuit.
12. Saupoudrer de sucre glace.

« Bonne fête des mamans et bon appétit... » par FranceSoirVidéos

Cette émission de France Soir part à la rencontre du chef pâtissier Jérémy Chauvel, de la maison Hédiard. Celui-ci présente les étapes de réalisation d'un fraisier pour la fête des mères. Le fraisier est ensuite décoré avec une plaque de pâte d'amandes et un message écrit avec du chocolat. Si ces étapes ne pas sont montrées dans la vidéo, l'article « Comment décorer un gâteau ? » apporte de nombreuses idées et précisions sur ce type de décorations culinaires.

1. Casser les œufs dans un récipient, ajouter le sucre et mélanger.
2. Incorporer la poudre à crème et mélanger.
3. Faire bouillir le lait.
4. Verser la moitié du lait en mélangeant.
5. Incorporer la préparation dans le lait restant dans la casserole.
6. Remettre le tout sur le feu afin de l'épaissir. Lorsqu'elle est épaisse, laisser la crème pâtissière cuire pendant encore une minute.
7. La verser dans le bol du batteur et la laisser refroidir avec l'action du batteur.
8. Incorporer le beurre gardé à température ambiante.
9. Déposer un disque de génoise dans le cercle à pâtisserie.
10. Le puncher avec le sirop (recette dans la vidéo).
11. Disposer les fraises coupées en deux.
12. Déposer la crème au-dessous.
13. Étaler la pâte d'amandes et la découper à la taille du gâteau.
14. Recouvrir la crème pâtissière avec la deuxième génoise. La puncher.
15. Ajouter le disque de pâte d'amandes.
16. Décorer avec une plaque de pâte d'amandes avec un message écrit avec du chocolat.

« Des idées de menus pour la fête des mères » par Cuisine actuelle

Ce dossier du magazine Cuisine actuelle propose trois menus à réaliser pour la fête des mères : inventif, créatif et « tradi ». Ainsi, chaque thème est composé d'un apéritif, d'un plat et d'un dessert.

• Menu inventif

1. Velouté de fèves au fenouil
2. Rôti de veau aux truffes
3. Gaspacho de fruits croustillants au thym

• Menu créatif

1. Profiteroles au chèvre frais
2. Médaillon de saumon farci aux crevettes
3. Gaufres au lait de coco

• Menu « tradi »

1. Roulés jambon-sésame
2. Galette de pomme de terre aux Saint-Jacques
3. Charlotte aux fraises. Ou
4. Entremet masqué aux fraises. 

« Cupcakes rose bouquet » par Piggywolfcuppycakes

Ce tutoriel permet de voir les étapes pour réaliser un bouquet de roses avec des cupcakes. Pour cela, il est nécessaire de réaliser 6 cupcakes et 24 mini cupcakes afin de recouvrir une boule en polystyrène de 11 centimètres de diamètre. Le glaçage utilisé est divisé en trois parties, dont l'une est colorée avec du colorant rose pastel et une autre avec du violet pastel. Par ailleurs, les recettes du glaçage et des cupcakes n'étant pas détaillées, il est possible de retrouver différents tutoriels sur le sujet dans les articles « Comment faire des cupcakes ? » et « Comment faire un glaçage ? ».

1. Remplir la poche à douille avec le glaçage.
2. Créer un tourbillon avec sur le dessus des gâteaux pour créer la forme de roses.
3. Poser la boule de polystyrène dans un pot de fleur.
4. L'entourer avec de la dentelle et du fil.
5. Piquer des cure-dents dans la boule et fixer un cupcake dessus. ( Prévoir 2 piques pour les cupcakes du bas de la structure.

« Cupcakes Flower Bouquets » par Anh Hoang

Ce tutoriel présente une manière florale de présenter plusieurs fournées de cupcakes. Ces derniers sont décorés avec du glaçage pour créer des pétales de roses, de tournesols ou de chrysanthèmes. Ils sont ensuite arrangés de manière à former un bouquet. 

Pour une boule de polystyrène d'environ 22 centimètres de diamètres, il faudra compter 84 cupcakes pour la recouvrir. Par ailleurs, la blogueuse propose également un bouquet d'hortensia dans un autre tutoriel. De même, des recettes de cupcakes et de glaçage sont présentées sur Montre-Moi Comment.

• Les roses

1. Utiliser la douille n°104.
2. Verser un peu de colorant rose dans le fond de la poche à douille, seulement sur un côté.
3. Y ajouter du glaçage blanc et un peu de glaçage rose sur le côté.
4. Le côté étroit de la douille doit se trouver en haut avec le colorant dans la continuité.
5. Créer un petit tourbillon au centre du cupcake puis réaliser les pétales par à-coups, en faisant tourner le cupcake. 

• Les chrysanthèmes ou les tournesols

1. Utiliser la douille n°81, en gardant les pointes du croissant vers le haut de la poche.
2. Insérer du glaçage jaune à l'intérieur.
3. Le déposer en partant du centre vers l'extérieur du cupcake pour former les pétales.
4. Laisser le centre vide pour faire des tournesols.
5. Utiliser la douille n°18 pour créer le centre des chrysanthèmes.

• Le dressage

1. Poser une boule en polystyrène sur un vase.
2. Piquer deux cure-dents dans le bas de la structure et y fixer un cupcake.
3. Utiliser un seul cure-dent par cupcake pour le reste du bouquet.

« Spécial Fête des mères : la recette des bisous mini financiers en vidéo » par Femmeactuelle.fr

Ces mini-financiers sont colorés avec de la gelée de groseille pour donner l'illusion d'un gloss, puis saupoudrer de sucre coloré. Ils sont parfaits pour accompagner le café ou la fin de repas.

1. Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la levure.
2. Faire fondre et colorer le beurre (beurre noisette).
3. Creuser un puits.dans la poudre.
4. Y verser le beurre, l'eau de fleur d'oranger et les blancs d’œufs.
5. Mélanger à l'aide d'un fouet.
6. Remplir les petits moules avec la pâte.
7. Enfourner à 180° pendant 10 minutes.
8. Les démouler puis les enduire de gelée de groseille.
9. Tremper les « lèvres » des biscuits dans du sucre coloré.